ENTRÉES.

 

• Volaille façon nougat cranberry pistache & chutney de fruits

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• Croustillants de canard confit, oignons nouveau & sauce hoisin

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• Truite fumée façon gravlax, pickles de légumes & pesto de roquette

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• Longe de porc confite, déclinaison de pommes & jeunes pousses

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•  Tatin de foie gras, pommes caramélisées et crostini de pain d'épice

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• Croquette de risotto, thym & parmesan, coulis de tomates

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PLATS

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• Suprêmes de volaille au Sauternes & trompettes de la mort,

écrasé de pommes de terres & carottes rôties

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• Souris d’agneau confite 12h, légumes glacés,

gratin dauphinois & jus au thym

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• Demi Magret de canard farci aux fruits secs, légumes glacés,

écrasé de pommes de terres aux herbes & sauce framboise

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• Pavé de saumon, crème d’aneth aux baies roses,

douceur de pommes de terres & fondue d’oignons

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• Bœuf braisé 9h, crémeux de patates douces,

courgette grillée & noisettes

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• Risotto de crustacés au safran,

rouget grillé & salsa de chorizo

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DESSERTS

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• Cheese cake chocolat caramel,
croûtons cacao & pop-corn caramélisés

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• Panna cotta vanille, ananas flambé au chili,
sorbet citron & tuile d’amandes

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• Profiteroles au chocolat,
coulis fruits rouges & salsa de fraises

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• Pêches melba caramélisées,
caviar de framboises & glace vanille

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• Crumble pommes mûres,
tuile d'amandes & crème anglaise

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• Pavlova de meringue aux fruits rouges,
coulis fraise & chantilly a la vanille de Bourbon

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