ENTRÉES.

 

• Terrine de volaille, abricots, pistaches,
chutney de fruits & tuile de pain

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• Croustillant de camembert, salade forestière

& compotéed’oignons rouges

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• Trio Marin : saumon fume coloré,
feuilleté aux fruits de mer & tartare aux deux saumons

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• Panna cotta au fromage de chèvre,
pickles de betterave & verdure balsamique

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• Foie gras de canard, crostini de pain d’épices & fondue de
pommes caramélisées

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• Tarte fine aux poivrons et Parmigiano, roquette & sauce
arrabiatta

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PLATS

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• Filet de volaille farci, sauce forestière,
pommes grenailles persillées & légumes du jardin

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• Roulé de porc au thym,
gratin dauphinois & légumes glacés

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• Magret de canard à l’orange,
galette de pommes de terre rissolée & légumes glacés

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• Pavé de saumon, crème d’aneth aux baies roses,

douceur de pommes de terres & fondue d’oignons

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• Rôti de bœuf, sauce au poivre,
écrasé de pommes de terre aux herbes,
légumes glacés & sirop de framboises épicé

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• Risotto de crustacés au safran,

rouget grillé & salsa de chorizo

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DESSERTS

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• Cheese cake chocolat caramel,
croûtons cacao & pop-corn caramélisés

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• Panna cotta vanille, ananas flambé au chili,
sorbet citron & tuile d’amandes

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• Profiteroles au chocolat,
coulis fruits rouges & salsa de fraises

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• Pêches melba caramélisées,
caviar de framboises & glace vanille

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• Crumble pommes mûres,
tuile d'amandes & crème anglaise

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• Pavlova de meringue aux fruits rouges,
coulis fraise & chantilly a la vanille de Bourbon

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