Menu Événementiel
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Plume

Entrée
Plat
Fromage ou Dessert
Coton

Amuses bouches
Entrée
Plat
Fromage ou Dessert
Perle

Amuses bouches
Entrée
Plat
Fromage
Dessert
Diamant

Amuses bouches
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Plat
Fromage
Dessert
Mignardises
ENTRÉES.
• Terrine de volaille, abricots, pistaches,
chutney de fruits & tuile de pain
~
• Croustillant de camembert, salade forestière
& compotéed’oignons rouges
~
• Trio Marin : saumon fume coloré,
feuilleté aux fruits de mer & tartare aux deux saumons
~
• Panna cotta au fromage de chèvre,
pickles de betterave & verdure balsamique
~
• Foie gras de canard, crostini de pain d’épices & fondue de
pommes caramélisées
~
• Tarte fine aux poivrons et Parmigiano, roquette & sauce
arrabiatta
PLATS
• Filet de volaille farci, sauce forestière,
pommes grenailles persillées & légumes du jardin
~
• Roulé de porc au thym,
gratin dauphinois & légumes glacés
~
• Magret de canard à l’orange,
galette de pommes de terre rissolée & légumes glacés
~
• Pavé de saumon, crème d’aneth aux baies roses,
douceur de pommes de terres & fondue d’oignons
~
• Rôti de bœuf, sauce au poivre,
écrasé de pommes de terre aux herbes,
légumes glacés & sirop de framboises épicé
~
• Risotto de crustacés au safran,
rouget grillé & salsa de chorizo
DESSERTS
• Cheese cake chocolat caramel,
croûtons cacao & pop-corn caramélisés
~
• Panna cotta vanille, ananas flambé au chili,
sorbet citron & tuile d’amandes
~
• Profiteroles au chocolat,
coulis fruits rouges & salsa de fraises
~
• Pêches melba caramélisées,
caviar de framboises & glace vanille
~
• Crumble pommes mûres,
tuile d'amandes & crème anglaise
~
• Pavlova de meringue aux fruits rouges,
coulis fraise & chantilly a la vanille de Bourbon
